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要删除苹果设备上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能在一些设备的版本中是隐藏的，可能需要先点击一个短信进行加载。
3、点击选择所有短信，这通常可以通过点击信息列表中的空白部分并选择出现的全选按钮来完成，也可能需要点击每一条短信进行加载后，再逐一删除。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将删除所有选中的短信，此操作是不可逆的，请确认是否真的要删除这些短信。
还可以通过使用iTunes备份并重置手机来删除所有短信，具体步骤如下：
1、使用iTunes备份手机数据。
2、重置手机到工厂设置。
3、恢复之前的iTunes备份（除短信以外的数据），这样，所有短信都会被删除，但其他数据如联系人、应用等都会保留。
操作可能会因设备版本或系统更新而有所不同，如有疑问请咨询苹果官方客服。